#12 Vamos de cocktails y chupitos.

Pues sí, vamos de combis. El viernes fue un día... bueno, dos días, más bien, estupendos. Empezamos a las 14:30 del martes y terminamos a las 8:00 del sábado, así que ya podéis imaginaros. ¿El secreto? Una carne increíble, una cena improvisada, un par de juegos de mesa, combinados y, por supuesto, chupitos. ¿Sorprendidos? No más que yo, que para mí mezclar bourbon con hielo ya es alta cocktelería, pero a veces hay que improvisar un poco.
Así que sí, ahora que parece que el calor se acerca tímidamente y van entrando ganitas de fiestas de jardín y juerguéo en general, ahí van un par de recetas de cocktails y otras tantas de chupitos para que os hagáis los reyes de las fiestas a lo Wisterya Lane.

1.- Margaritas Los Rosales Ryver Style 

Una interpretación diferente de un cocktail (¿Habéis traducido alguna vez la palabra cocktail? Estos guiris están enfermos) fresco y delicioso, de alto contenido alcohólico pero muy suave. Ideal para empezar una fiesta o una larga velada conversacional. Además, os da la oportunidad de gritar eso de "Chiiicas, tengo maragariiitaaas". No tiene precio.

Ingredientes (para seis personas):
-4 limones grandes
-2-3 cuacharadas soperas de azúcar
-150 cl de Vodka
-250 cl. de Tequila blanco
-7 hielos grandes.
-30 cl. Sifón o agua con gas (un chorrillo o un golpecito)
-Sal fina.

Preparación:
1.- En una procesadora (batidora potente o robot de cocina) colocamos el vodka, el tequila, el azúcar, los hielos y el limón exprimido (es decir, el jugo, no la cascara). Esperamos antes de darle al botón.
2.- Cogemos copas grandes de martini o, en su defecto, vasos bajos de vino o cocktails y humedecemos la parte exterior de la boca con tekila. Luego, en un plato, colocamos la sal fina y sobre esta ponemos los vasos boca abajo para que la sal se peque a la parte humedecida, de forma que tomemos sal cada vez que demos un trago.
3.- Ahora sí, volvemos a la procesadora y le damos a máxima potencia hasta que el hielo esté derretido y todo esté mezclado a conciencia, con una textura espesilla y una espumita deliciosa.
4.- Vertemos con cuidado en los vasos con sal, de a poquitos en cada vaso pasando de uno a otro para que todos tengan la misma espuma.
5.- Echamos un pequeño chorro de sifón en cada vaso, o en su defecto, de agua con gas, pero muy poco, es sólo por darle un punto diferente.

Y listos, un cocktail clásico con una interpretación gaditanomanchega diferente que le quita la amargura de la lima y aumenta su frescura. Podéis servirlos con una hoja de hierbabuena flotando en el centro, pero personalmente me parece una gilipollez.

2# Cocktail de cava amelocotonado argentinamente hablando.

Un combinado delicioso, fresco, dulcecito y para toda la familia... Bueno, no, que lleva alcohol, pero ya me entendéis. Es ideal de postre o entre platos, para limpiar el paladar de un sabor a otro, de hecho, suele ser un clásico en las bodas, anque ahí se sirven granizados o con hielo pilé.
Al lío:

Ingredientes:
-250 grs. de melocotón en almíbar.
-350 cl. de cava.
-Un chorro de almíbar de la lata de los melocotones.
-100 cl. de vodka blanco
-Dos cucharadas soperas de azúcar.
-Un yoghurt blanco.
-Tres hielos grandes.

Preparación:
Sencillita: Lo procesamos todo junto en el robot a máxima potencia hasta que no quede ni traza del melocotón y lo servimos bien frío en copas de cava alargadas o vasos bajos con pajitas cortadas, mucho mejor si en medio de la pajita pinchamos una guinda o una fresita de cocktail, lástima que no se nos ocurriera entonces.

3.- Daiquiri de Fresa a lo Silvio "Lambrusconi".

Vale, lo hicimos chupito pero también acepta su acepción en modo combinado. Al liqui, porque fue el primero que elevó a la jodida extratosfera el nivel de la noche:

Ingredientes (5-6 combinados o un huevazo de chupitos):
-6-8 fresones bien gordos.
-3 cucharadas de azúcar
-6 hielos
-200 cl. vodka
-100 cl. de Lambrusco tinto
-50 cl de cocktail de cava (vale, esto... bueno, sobró de la remesa anterior y no lo íbamos a tirar, ¿no?) o en su defecto un chorro de almíbar de melocotón o dos chorros de almíbar de piña.

Preparación:
Todo a la procesadora y a batir. Una vez listo, podéis adortnarlo con trocitos de fresa en el caso de los combinados, servidos en vaso bajo con pajita corta. En los chupitos, no los llenéis del todo y echadle un poquito de nata montada en spray, de verdad, es acojonante el resultado.

4.- Chupito del escarabajo que vino de Viena.
El escarabajo es todo un clásico de los camioneros y los bares de carretera (o lo era hace un tiempo), una mezcla de tequila y licor de café que, una vez quemado, se toma con cuidado apagando la llama al beberlo, con dos cojones. Esta versión es algo más suavita pero no os dejéis engañar: es un bombazo. Delicioso, nutritivo y cafeínico al 100%, aunque tiene su curro. Si a alguien no le gusta es que tiene un serio problema.

Ingredientes:
-Café bien negro. Si usáis cafetera echadle más café de lo habitual y sacad sólo un par de tazas. Si usáis café instantaneo, poned el doble de lo normal.
-Azúcar.
-Cacao en polvo (paladín, nesquik o cualquioera de esos)
-Nata montada
-Tequila
-Vodka
-Chocolate negro de cobertura.

Montaje:
1.- En un vaso grande preparamos el café y le añadimos dos cucharadas de cacao y el tequila y vodka al cincuenta por ciento, es decir, una parte de café por una parte de tequila y vodka (bue, yo hago una parte de tequila y media de vodka). Hacedlo templado para que mezcle bien.
2.- Con la base ya hecha, refrescamos el café metiendo un hielo en el vaso y agitando con fuerza hasta que este empiece a derretirse, entonces lo sacamos para que no agüe el resultado.
3.- En un vaso de chupito echamos un poquito de nata montada en spray, y encima vertemos el café alcoholizado (si lo hacemos al revés la nata no pilla el sabor del escarabajo). Esperamos a que la nata suba y lo regamos con unas escamas de chocolate negro por encima con la ayuda de un cuchillo. Si no os fiáis de vuestras manos, usad un rayador de queso.

Y listos. Este chupito hay que beberlo de un trago para disfrutarlo a tope, no hagís la cutrada de beberlo a sorbitos u os perderéis toda su magia.

 5.- Absenta a lo "sólo licor del polo"
Como veréis, de estos ya no hay fotos. ¿Por qué será? En fin... la absenta es una bebida, cuando menos, curiosa (aaaamos) o mejor dicho, preocupante. No voy a daros ahora una conferencia sobre el etanol y las tullonas, pero baste decir quer hay que beberla con mucho mimo y cuidado, pues puede provocar paranoia, alucinaciones, hipertensión y otras bromas varias (¿No os lo creéis? Pues leed un poco sobre la vida de Edgar Allan Poe y luego me decís). Por eso, bebedla de a poquitos y nunca deprisa, especialmente si sois novatos en esto pues puede terminar siendo un bombazo sin cuidado.

Ingredientes:
-Absenta verde, una túnel o una diablo verde. Alrededor de 70 u 80 grados según marca.
-Agua bien fría, casi congelada.
-Terrones de azúcar morena
-Una cuchara de absenta o un colador fino.

Preparación:
1.- En el tapón de la botella echamos la absenta y empapamos bien en el licór demoníaco el terrón de azúcar morena.
2.- Colocamos el terrón empapado en una cucharilla de abseta o un colador, y filtramos poco a poco la absenta a través del terrón de azúcar sobre los vasos de chupito. Medidas: una quinta parte para los wannabe o bebedores ocasionales, cuarta para los bebedores que aprecian un buen whisky, tercera para los campeones de fin de semana (los que beben bebidas blancas sin cocacola, no los amantes del calimocho), mitad para los que suelen beber como si no hubiera un mañana y cuatro quintas partes para los que no tengan familia.
3.- Una vez filtrada la absenta rellenamos el vaso con el agua fría. No vale usar hielo porque entonces el efecto de las tuyonas varía (lo habréis conseguido si véis que la bebida toma un extraño tono pastoso blanquecino) Lo mejor es colocar el hielo en la procesadora y batirlo hasta que sólo quede agua.

Y listos. bebedlo a poquito, no de un trago, y disfrutadlo ^_~

Y hasta aquí el especial cocktails, que, ya que estamos, va dedicado a los que estuvisteis aquí disfrutándolo y a PedroJ y su blog: http://passotiland.blogspot.com/ Colega, espero que probéis alguna de estas en vuetra próxima reunión, y gracias por el enlace.